![]() チョコレートとココア製品は大まかに分類されています。単独で、または他の食品や菓子と組み合わせて、市場には数百のバリエーションがあります. チョコレートとココアは、相対湿度50%以下で、18 20 C(65 68 F)で保管する必要があります。. 高温(27 32℃、または80 90 F)または大幅に変動する温度は、ファットブルームの原因となります。これは、カカオバターが表面に浸透し、再結晶するにつれて製品がグレーまたはホワイトになる状態です。. 湿度が高いと、カカオパウダーにかび臭が生じ、カカオパウダーやチョコレートにカビが発生する可能性があります。. 水分が多すぎるとチョコレートから砂糖が溶け出し、砂糖のような質感で脂っこい花と区別される砂糖のように砂糖が表面に再付着します。. ココア、1キログラムあたり約1,000カロリーを提供する高濃度食品は、炭水化物、脂肪、タンパク質、およびミネラルを提供します. 炭水化物とチョコレートで簡単に消化される脂肪はそれを優れた高エネルギー食品にします. チョコレートチョコレートを食べることが心臓病や脳卒中を含む健康上の問題を防ぐのに役立つ方法を学ぶ.
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May 2019
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